Marie-Josèphe Amiot-Carlin

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Retour à la thématique Microbiotes

Fibres : origines alimentaires et effets santé : Interview de Marie-Josèphe Amiot-Carlin

Selon l’étude NutriNet, une majorité de Français ne consomme que 18 g de fibres par jour alors qu’idéalement l’assiette devrait en apporter de 25 à 30 g quotidiennement. Pourtant, les fibres sont essentielles à plus d’un titre pour le maintien en bonne santé. Concrètement qu’est-ce qu’une fibre ? Que deviennent-elles dans l’organisme ? Comment et pourquoi interagissent-elles avec les bactéries du microbiote intestinal ? Et où les trouver dans notre alimentation ?

Retrouvez, en vidéo, les éclairages de Marie-Josèphe AMIOT-CARLIN, Directrice du Département Alimentation humaine de l’INRA et directrice adjointe de l’unité mixte de recherche INRA-INSERM « Nutrition, obésité et risque thrombotique ».

Ce qu'il faut retenir

  • Les fibres sont des composants des parois végétales, trouvées sous forme de glucides complexes
  • Cellulose, hémicellulose, lignine, inuline sont des exemples de fibres alimentaires
  • Il y a des fibres insolubles : cellulose, hémicellulose, et des fibres solubles comme la pectine, retrouvée dans les agrumes et dans la pomme
  • Les fibres sont non digestibles par l'homme : par contre, les bactéries de l'intestin sont capables de les dégrader en petites molécules aux effets bénéfiques pour la santé
  • Les sources de fibres les plus importantes sont les céréales complètes, les fruits et légumes, les légumineuses
  • Les fibres insolubles participent à l'amélioration du transit intestinal ; les fibles solubles ont la capacité de diminuer l'absorption des lipides et des glucides

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